Tortilla murciana

La tortilla murciana es una especie de tortilla de huevos típica de la cocina murciana.^[1]​^[2]​ Los ingredientes básicos son hortalizas como el tomate y el pimiento,^[3]​ las cebollas e incluso berenjenas.^[4]​ Se trata de uno de los típicos platos veraniegos que se suele servir recién elaborada o a temperatura templada.^[2]​ A veces es servida como tapa o como una comida ligera.

Características

La elaboración de la tortilla implica el uso tradicional de huevos junto con pimientos rojos y tomates.^[5]​ Algunas recetas tradicionales incluyen una pequeña porción de berenjenas.^[3]​ El tomate y el pimiento cortado en pequeñas tiras se suele sofreir hasta que queden reducidos en una sartén, es en este momento cuando se añaden los huevos batidos y se realiza la tortilla. Las versiones menos clásicas de la tortilla contienen patatas (se asemejan más a una tortilla paisana) y algunas incorporan una cierta cantidad de migas de bacalao.

Véase también

• Tortilla paisana
• Tortilla Sacromonte

Referencias