El arroz de fríjol cabecita negra es un plato típico de algunos países del Caribe como la Costa Caribe de Colombia, Cuba, Panamá y Puerto Rico, en los cuales se suelen preparar arroces con distintas legumbres como lentejas, guandú, caraotas, entre otras.
Lleva fríjoles cabecita negra y condimentos como ajo, cebolla y achiote. Los fríjoles se ablandan en olla a presión y se añaden con los condimentos sofritos al arroz, el cual se cocina en el agua en que se ablandaron los fríjoles. Se consume a manera de guarnición, acompañado de alguna carne y ensalada.[1]
En Córdoba se prepara una variedad a la que se le añade leche de coco.
Referencias
Bibliografía
- Morón Díaz, Carlos; Galván, Cristina (1996). La cocina criolla: recetas de Córdoba y regiones de la costa Caribe. Domus Libri. p. 24. ISBN 9789589491041. Consultado el 4 de febrero de 2019.Galván, Cristina&rft.au=Morón Díaz, Carlos&rft.aufirst=Carlos&rft.aulast=Morón Díaz&rft.btitle=La cocina criolla: recetas de Córdoba y regiones de la costa Caribe&rft.date=1996&rft.genre=book&rft.isbn=9789589491041&rft.pages=24&rft.pub=Domus Libri&rft_id=https://books.google.es/books/about/La_cocina_criolla.html?id=B_0MAgAACAAJ&redir_esc=y&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:book">
